Pomysł na świąteczny obiad: Kaczka pieczona wpomarańczach

Trochę bałam się tego dania, bo kaczkę wcześniej piekłam może dwa razy w życiu, nigdy w pomarańczach. A to nie było miejsca na pomyłki. Danie musiało wyjść perfekcyjnie, bo zaplanowałam je na przyjęcie niespodziankę z okazji 60tych urodzin mojej mamy. 

MŻ

Powiem Wam już teraz, że spokojnie możecie korzystać z tego przepisu, bo wstydu nie było i to mówiąc delikatnie. Moim zdaniem (i innych biesiadników też) była prawdziwa petarda. Co ciekawe, smaczne było nie tylko mięso, ale też owoce, w pierwszej chwili sama nawet doszłam do wniosku, że gwiazdą tego dania były jabłka :)

Składniki  

kaczka moja ważyła 2 kg
3 słodkie jabłka, u mnie malinówki
4 dojrzałe pomarańcze
1 cebula
żurawina do mięs (w słoiku)
łyżeczka pieprzu cayene
2 łyżki majeranku
3 ząbki czosnku
2 łyżki soli, łyżka pieprzu
1/2 cytryny
rozmaryn świeży 1 gałązka
2 łyżki oleju
kawałek kory cynamonu
łyżka owoców jałowca
łyżka goździków

Robimy!

Kaczkę trzeba zacząć głaskać dobę przed podaniem. Umyłam i dobrze osuszyłam ptaka, przy okazji dokonując retuszu skubania, bo plecki miał nieco zarośnięte. Z przeciśniętego przez praskę czosnku, soli, pieprzu, pieprzu cayene, majeranku, oleju i posiekanego rozmarynu przygotowałam "pastę". Natarłam kaczkę na zewnątrz i troszkę od środka też. Pozwoliłam jej nocować w lodówce.

Pomarańcze wyszorowałam i wyparzyłam, cytrynę obrałam, jabłka umyłam. Jabłka pokroiłam w ósemki i usunęłam gniazda nasienne, pomarańcze pokroiłam na ćwiartki, cytrynę w plasterki. Jedno jabłko i plasterki cytryny włożyłam do środka. Pozostałe owoce ułożyłam w brytfannie obok kaczki. Na wierzch tu i ówdzie niczym siała baba mak rzuciłam półplasterki cebuli, goździki, jałowiec i korę cynamonu. A kaczkę posmarowałam jeszcze z wierzchu kilkoma łyżkami żurawiny.

Kaczkę piekłam w sumie 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 st. Półtorej godziny pod przykryciem, ostatnie 30 min bez, tak, żeby skórka się zarumieniła.

Podana z puree ziemniaczanym i owocami z którymi się piekła w towarzystwie żurawiny kaczka okazała się hitem. Pyszna, soczysta, lekko słodka. Fantastyczny świąteczny obiad! A świąteczny zapach zawładnął domem na trzy dni.