Co zrobić z serem halloumi. Sałatka na lunch

 Obiecałam? Obiecałam, więc musi być. Przepis na pyszny, szybki i bezmięsny lunch, który w dodatku zaryzykowałabym stwierdzenie jest zdrowy i nieziemski. Ja - mięsożerca, mówię Wam, da się go uniknąć. A czasem nawet warto, bo masowa produkcja mięsa to nic dobrego. Ale nie będę was moralizować, w każdym razie ciągle próbuję tego mięsa jeść mniej. 

Halloumi - dobro narodowe Cypryjczyków (tych greckich), przeciętny mieszkaniec tej wyspy zjada średnio 8 kg halloumi rocznie. To zdecydowanie więcej niż my oscypków. Świat porównuje skarb Cypryjczyków do włoskiej mozzarelli, jest twardy, biały produkowany z mleka owczego, czasem mieszanki mlek owiec, krów i kóz. Jest słony, można go jeść na surowo, ale grillowany czy smażony rozwala system! A żeby się z nim porządnie zaprzyjaźnić trzeba mu pozwolić zostać gwiazdą dania, bo wtedy rozkwita...

Składniki:

1 kostka sera halloumi użyłam tego od OSM Krasnystaw

opakowanie rukoli

12 pomidorków cherry

1/2 czerwonej cebuli

spora garść bazylii (u mnie cięta Baziółka)

pół czerwonej cebuli

garść oliwek

4 orzechy włoskie

2 łyżki oliwy, 

łyżeczka miodu

pieprz

sól 

sok z 1/4 cytryny

Przygotowanie

Składniki są na cztery porcje, które przygotowałam na czterech talerzach, lubię tak zamiast zgadywać czy wszyscy dostali wszystko ;) Halloumi kroimy w półcentymetrowe plasterki i układamy na rozgrzanej patelni grillowej i opiekamy z obydwu stron. Na talerzu układamy rukolę rozkładamy oliwki,  pokrojone w plasterki pomidorki, półplasterki cebuli ćwiartki orzechów, dodajemy sporo posiekanej bazylii. Układamy jeszcze ciepły ser. Całość polewamy sosem z oliwy, soku z cytryny, miodu z odrobiną soli i pieprzu. Można podać z grzankami.