Na świętego Marcina najlepsza gęsina! Pierś z gęsi prosty przepis

 Wiecie, że lubię postać przy garach, śmiało mogę powiedzieć, że to moje największe hobby. Do niedzielnego obiadu podeszłam eksperymentalnie, a to za sprawą piersi z gęsi, która wpadła w moje ręce na sobotnich zakupach. W listopadzie łatwiej dostać gęś, a pamiętajcie, że gęsina, choć tłusta, jest bardzo zdrowa. W ramach ciekawostki powiem Wam, że polską gęsią owsiana zajada się cała Europa. No prawie cała, bo u nas o dziwo gęś je się rzadko. 

A gąska to samo zdrowie, mimo że tłusta. Bo w gęsinie występuje najbardziej korzystny układ tłuszczów w całym drobiu. Znajdziecie w niej mnóstwo jedno- i wielonasyconych kwasów tłuszczowych, w tym omega-3 i omega-6.  Do tego mięso z gęsi jest świetnym źródłem witamin A, E i tych z grupy B. Znajdziecie w nim również cynk czy żelazo. Ale to nie wszystko, gęś warto jeść również dlatego, że jest po prostu pyszna.

Składniki

500 g piersi z gęsi ze skórą

2 kwaśne jabłka

garść żurawiny suszonej

sól

pieprz

majeranek

100 ml czerwonego wytrawnego wina

Wykonanie

Skórę na piersi nacinami w kratkę, solimy, pieprzymy i kładziemy skórą do dołu na zimnej, suchej  patelni. Włączamy niewielki płomień i smażymy, tak, żeby wytopił się tłuszcz, to trochę potrwa, nawet 20 minut, kiedy skórka jest złota i chrupiąca, przekręcamy mięso i rumienimy z drugiej strony, to już pójdzie dużo szybciej. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego skórą do góry dookoła mięsa układamy pokrojone jabłka i żurawinę. mięso obsypujemy majerankiem, do naczynia wlewamy wino i odrobinę tłuszczu, który wysmażył się z mięsa. Naczynie szczelnie nakrywamy i pieczemy w 160 stopniach około 45 minut - wyjdzie średnio wysmażone - tak powinno być, ale jak wolicie dopieczone, to potrzymajcie godzinę, tylko nie przesadźcie, żeby nie stało się wiórem. Na koniec odkryłam naczynie i dopiekłam mięso jeszcze przez 10 minut pod grillem, żeby skórka była chrupiąca. Podałam pokrojone w plastry z ziemniaczanym puree i zasmażanymi buraczkami, które wykończyłam kroplą kremówki.